揚げ春巻きはベトナムの伝統的な料理の一つで、特にテト、お祭りなどには揚げ春巻きは欠かさない食べ物です。

材料:
-　ブタの挽肉
-　人参　１本
-　エビ　200ｇ　　　-　ネギ
-　きくらげ　１０つ
-　フォンきのこ　１０つ（香りが付いているきのこ）
-　鶏卵　１つ　　　-　春雨　３０ｇ
-　コショウ、お酢、砂糖　少々
-　ライスペーパー　１５枚

ステップ１：材料準備

ネギはきれいに洗ってから、小口切りにする。

人参はせん切りにする。人参の代わりに玉ねぎを使ってもいいです。

エビは皮をむいて、細かくきざむ。ブタの挽肉と一緒に混ぜる。

きくらげとフォンきのこを小さく切る。

春雨はお湯に５分入れてもどしてから、小さく切る。

ブタ挽肉とエビを一緒に混ぜる。

ステップ２：春巻きの中身を混ぜる
準備した材料を全部混ぜて、調味料とコショウを入れたら春巻きの中身が出来上がり。

春巻きの中身を混ぜてから5～7分おいて、最後に卵を入れて全体にまぜます。

ステップ3：春巻きを巻く

巻く直前に、お酢・砂糖少々を入れた水にライスペーパーを浸し、湿らせる。

ライスペーパーをお皿において、少し中身を1／3ライスペーパーにおいて巻く。

巻くときにしっかり手で巻かなくてもいいです。ちょっとしっかりすぎると揚げるときに割れる可能性があります。

フライパンに油を熱して春巻きを入れる。

ステップ４：揚げる

黄色になったら出します。

春巻きは熱い内に食べたほうがおいしいです。ヌックマムとお酢、ニンニクを混ぜた出汁に付けると美味しいです。漬物、ビーフン、と一緒に食べたらもっと美味しいです。

揚げ春巻きはカリカリの皮と調和のとれた具材の味、蛋白質のバランスと各野菜の味が合わさり、魅力的な料理になります。揚げ春巻きは一般的な家庭料理として愛されます。外国にいるベトナム人は故郷を思い出すと、よく春巻きを作り、外国人の友達にご馳走します。それはベトナムにしかない味の一つです。作るための材料が揃うならどこにいても作ることができます。しかし、ハノイにある専門店のブン・ネムでは味がちょっと違うかもしれませんよ。